Cuisine sauvage : cake haddock coquelicot

Vous avez de bonnes recettes pour utiliser les fruits et légumes du jardin à nous proposer ? N'hésitez pas.
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Yo71
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Cuisine sauvage : cake haddock coquelicot

Message par Yo71 »

Plein de coquelicots en fleurs en ce moment. Un grand saladier plein - à peine plus de 100 g de pétales ! - de quoi faire quelques bricoles...
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Je vous propose ma recette du cake au haddock fumé et au coquelicot (avec un peu de consoude et d'ortie).
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Pour 6 personnes :
2 poignées de pétales de coquelicot ;
1 noix de beurre pour le moule ;
1 petit filet de haddock fumé ou la moitié d'un gros ;
250 g de ricotta ;
1 poignée de fromage râpé ;
200 g de farine ;
1 filet d'huile d'olive ;
1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude ;
un peu de lait ;
poivre ;
1,5 bol de verdure du jardin hachée (coquelicot, consoude et ortie) ;
3 œufs ;

Préchauffer le four th. 6 (180°C).

Beurrer un moule à cake et en tapisser le fond et les parois avec des pétales de coquelicot (le beurre les fait adhérer).

Dans un saladier, tamiser la farine et le bicarbonate de soude. Creuser un puits au centre et y déposer les œufs légèrement battus. Ajouter la ricotta et l'huile. Mélanger en allant du centre vers les bords. Ajouter un peu de lait pour détendre la pâte.

Introduire le fromage râpé, le haddock détaillé en petits bouts et les herbes hachées. Bien mélanger.

Poivrer.

La pâte doit être assez compacte. La déposer à l'aide d'une grande cuillère dans le moule, en faisant attention de ne pas déranger les pétales collés. Tasser et lisser à la cuillère, rabattre les pétales qui dépassent sur le dessus du cake avant de finir de recouvrir cette surface avec de nouveaux pétales.

Enfourner et faire cuire 40 mn.

Servir tiède ou froid. Pratique en pique-nique.
"Sans curiosité on meurt et sans courage on ne vit pas" (Hugo Pratt, dans "Jesuit Joe")
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